Inicio: 12 de enero | 5 sesiones | Chat online |
Clases en transmisión en vivo
⏺️ Acerca del curso
🎯 El curso tiene como objetivo dar a conocer las diferentes herramientas operativas y financieras que te permitirán darle seguimiento y control a los KPIs más importantes de cualquier negocio gastronómico, así como el de establecer un presupuesto, un punto de equilibrio y el de determinar el retorno de nuestra inversión.
⏺️ Temario
🎯 Sesión 1:
Costo en alimentos y bebidas
- Conceptos básicos
- Tipos de costos
- Ciclo operativo en alimentos y bebidas
- Integración de costos en negocio de alimentos y bebidas.
- Receta y costo estándar, precio de venta.
🎯 Sesión 2:
Métodos de control de costo
- Rendimiento y Merma: ejercicios
- Almacén e Inventario
- Costo real vs costo teórico
🎯 Sesión 3:
Ingenieria de menú
- Concepto, características
- Popularidad y rentabilidad
- Relación entre cuadrantes
- Acciones a tomar frente a platos: estrella, perro, interrogante y vacas-caballos
🎯 Sesión 4:
Estrategia de fijación de precios
- ¿Qué es el precio? concepto e importancia
- Elasticidad e inelasticidad de la demanda- oferta
- Price engineering- Principios OMNES.
- Índice de rentabilidad por plato.
🎯 Sesión 5:
Resultados financieros
- Implementación de un EGP
- Determinación de un punto de equilibrio.
- Desarrollo de presupuestos y escenarios.
⏺️Facilitador
🎓José Antonio Hurtado Gonzales
Jefe de Alimento y Bebidas en el hotel INNSIDE BY MELIA
◼️ MBA en la Escuela Europea de Negocios de Barcelona
◼️ Licenciado en Turismo y Hotelería en la Universidad San Martin de Porres.
◼️ Mi experiencia en el rubro hotelero inicia en el 2006 en el JW Marriott Lima el cual marco un punto de partida para mis siguientes pasos tanto en cadenas nacionales como internaciones, ocupando puestos como Auditor nocturno, Jefe de Restaurant y Bar, Jefe de operaciones y llegando a puestos gerenciales en hoteles como Aranwa en Colca y Costa del Sol Wyndham.
◼️ Actualmente ocupa la posición de Jefe de Alimento y Bebidas en el hotel INNSIDE BY MELIA en Miraflores a cargo del 352 GastroBar, Overground Rooftop y las salas de eventos.
⏺️ Beneficios:
Acceso a clases en vivo, con chat para hacer consultas
Acceso a clases grabadas por 3 meses (video)
Certificado digital de 15h académicas a nombre de TurismoLab
Acceso a chat privado del curso
Material digital de las clases y plantillas online complementarias.
Descuentos en próximos cursos pagados
⏺️ Aprender es mejor en comunidad.
📌Aprendizaje activo, no observación pasiva
Este curso se enfoca en sesiones en vivo, casos y ejemplos prácticos.
📌Aprende de la mano con tus compañeros
Aprenderás en público a través de salas de reuniones y una comunidad comprometida.
📌Aprende en conjunto
Rodéate de personas afines que quieran crecer a tu lado.
¿Tienes dudas?
Si te quedan más dudas o preguntas, escríbenos al Whatsapp: +51 940 819 138
⏺️ Programación:
📅 Fechas: 12, 17, 19, 24 y 26 de enero
⏱ Horario: 7:00pm - 9:00pm (Lima, Bogotá, Quito
⏺️ Qué dicen nuestros estudiantes
Miguel Tumpe Churata
MBA en Administración Estratégica de Empresas
El curso de Gestión de Costos para A&B me pareció muy didáctico el poder interactuar a tiempo real con el docente generó sinergia y contribuyó al correcto desarrolló del curso, sugiero que presentes alternativas en software como erp que hacen estos procesos automáticamente por qué en el mercado ya lo estamos usando saludos
José Luis Negrete Morales
F&B Manager
En el curso que tomé con Turismo Lab pude encontrar información útil y práctica para la gestión de costos, de manera interactiva y dinámica; y sobre todo información de primera mano de quienes están en el mercado laboral actualmente.
Claudia Elena Flores Gastelumendi
Administradora de eventos
La academia de Turismo Lab abrió caminos en mi mente, para superarme en el mundo real, me encanto la interacción profesora y alumnos, todos estábamos muy comprometidos, atendiendo y me abrió un mundo de posibilidades que en lo laboral me ayudarán con esfuerzo y dedicación a ser mejor cada día, gracias Turismo Lab.
⏺️ Preguntas frecuentes
🔎¿Se puede pagar de otro modo que no sea tarjeta de crédito?
Claro que sí. Puedes transferir los fondos a nuestras cuentas bancarias. Por favor contáctanos a [email protected] o al Whatsapp: +51 940 819 138
🔎Si no puedo conectarme al curso al momento de la transmisión, ¿Pierdo el contenido?
No, si por algún motivo no te pudiste conectar a la transmisión, las clases quedarán grabadas y podrás verla en cualquier momento.
🔎 ¿Habrá una comunidad de estudiantes?
Todos los alumnos tendrán acceso al chat privado del curso vía WhatsApp.
¿Tienes dudas?
Si te quedan más dudas o preguntas, escríbenos al Whatsapp: +51 940 819 138 o al correo [email protected]
