Inicio: 5 abril | 5 sesiones | Chat online | Clases en transmisión en vivo
⏺️ Acerca del curso
🎯 El curso busca introducir diferentes herramientas de control operativas que permitan una mejor gestión y desempeño del departamento, así como el seguimiento a los principales KPIs que nos permitirán lograr la rentabilidad deseada.
⏺️ Temario
🎯 Sesión 1:
Diseño de procesos en los servicios de restauración
- Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- Desarrollo de formatos de control: check list diario y limpieza.
- Diseño de SOPs: importancia.
🎯 Sesión 2:
Servicio y estandarización
- Pasos y secuencia de servicio.
- Venta sugestiva.
- Manejo de quejas y resolución de problemas.
- Empowermen.
🎯 Sesión 3:
Gestión de KPI y control de en los departamentos de alimentos y bebidas.
- Costo de alimentos y bebidas y rentabilidad departamental.
- TKT promedio: análisis y acciones.
- Control de stocks e inventarios.
- Forecast en venta.
🎯 Sesión 4:
Marketing enfocado en negocios gastronómicos
- Las 4ps
- Política de productos: identidad, propuesta gastronómica, vinos y licores.
- Política de precios: En base a costos, competencia y mercado.
- La oferta gastronómica: Ingeniería de menú y toma de decisiones.
- Calendarización de acciones.
- Customer Experience: Tipos de cliente, fidelización y creación de experiencias.
🎯 Sesión 5:
Rentabilidad por plato, EGP y diseño de presupuestos.
- Costo absorbente: Concepto y aplicación.
- Armado e interpretación de un estado de ganancias y pérdidas.
- Creación de presupuestos
⏺️ Facilitador
🎓José Antonio Hurtado Gonzales
Jefe de Alimento y
Bebidas en el hotel INNSIDE BY MELIA
◼️ MBA en la Escuela Europea de Negocios de Barcelona
◼️ Licenciado en Turismo y Hotelería en la Universidad San Martin de Porres.
◼️ Mi experiencia en el rubro hotelero inicia en el 2006 en el JW Marriott Lima el cual marco un punto de partida para mis siguientes pasos tanto en cadenas nacionales como internaciones, ocupando puestos como Auditor nocturno, Jefe de Restaurant y Bar, Jefe de operaciones y llegando a puestos gerenciales en hoteles como Aranwa en Colca y Costa del Sol Wyndham.
◼️ Actualmente ocupa la posición de Jefe de Alimento y Bebidas en el hotel INNSIDE BY MELIA en Miraflores a cargo del 352 GastroBar, Overground Rooftop y las salas de eventos.
⏺️ Beneficios
Acceso a clases en vivo, con chat para hacer consultas
Acceso a clases grabadas por 3 meses (video)
Certificado digital de 15h académicas a nombre de TurismoLab
Acceso a chat privado del curso
Material digital de las clases y plantillas online complementarias.
Descuentos en próximos cursos pagados.
⏺️ Aprender es mejor en comunidad
📌Aprendizaje activo, no observación pasiva
Este curso se enfoca en sesiones en vivo, casos y ejemplos prácticos.
📌Aprende de la mano con tus compañeros
Aprenderás en público a través de salas de reuniones y una comunidad comprometida.
📌Aprende en conjunto
Rodéate de personas afines que quieran crecer a tu lado.
¿Tienes dudas?
Si te quedan más dudas o preguntas, escríbenos al WhatsApp: +51 940 819 138
⏺️ Programación:
📅 Fechas: 5, 12, 14, 19 y 21 de abril.
⏱ Horario: 7:00pm - 9:00pm (Lima, Bogotá, Quito)
⏺️ Preguntas frecuentes
🔎¿Se puede pagar de otro modo que no sea tarjeta de crédito?
Claro que sí. Puedes transferir los fondos a nuestras cuentas bancarias. Por favor contáctanos a [email protected] o al WhatsApp: +51 940 819 138
🔎Si no puedo conectarme al curso al momento de la transmisión, ¿Pierdo el contenido?
No, si por algún motivo no te pudiste conectar a la transmisión, las clases quedarán grabadas y podrás verla en cualquier momento.
🔎 ¿Habrá una comunidad de estudiantes?
Todos los alumnos tendrán acceso al chat privado del curso vía WhatsApp.
¿Tienes dudas?
Si te quedan más dudas o preguntas, escríbenos al WhatsApp: +51 940 819 138 o al correo [email protected]
