Inicio: 24 de agosto | 5 sesiones | Chat online |
Clases en transmisión en vivo
⏺️ Acerca del curso
🎯 El curso tiene como objetivo dar a conocer las diferentes herramientas operativas y financieras que te permitirán darle seguimiento y control a los KPIs más importantes de cualquier negocio de gastronómico, así como el de establecer un presupuesto, un punto de equilibrio y el de determinar el retorno de nuestra inversión.
⏺️ Temario
🎯 Sesión 1:
Costos en Alimentos y Bebidas
● Tipos de costos
● Ciclo operativo en Alimentos y bebidas
● Integración de costos en negocio de alimentos y bebidas.
● Receta y Costo estándar, precio de venta.
🎯 Sesión 2:
Métodos de control de costos
● Especificaciones estándar
● Rendimiento y Merma: ejercicios
● Almacén e Inventario
● Costo real vs costo teórico
● Costeo absorbente
🎯 Sesión 3:
Ingeniería de Menú
● Concepto, características
● Popularidad y rentabilidad
● Relación entre cuadrantes
● Acciones a tomar frente a platos: estrella, perro, interrogante y vacas-caballos
🎯 Sesión 4:
Estrategia de Fijación de Precios
● ¿Qué es el precio? Concepto e importancia
● Elasticidad e inelasticidad de la demanda – Oferta
● Price Engineering – Principios OMNES.
🎯 Sesión 5:
Resultados financieros
● Implementación de un EGP
● Determinación de un punto de equilibrio.
● Desarrollo de presupuestos y escenarios.
⏺️ Facilitador:
🎓José Antonio Hurtado Gonzales
Jefe de Alimentos y Bebidas en hotel INNSIDE BY MELIA
◼️ Licenciado en Turismo y Hotelería en la Universidad San Martin de Porres.
◼️ MBA en la Escuela Europea de Negocios de Barcelona.
◼️ Inició su experiencia en el rubro hotelero en el 2006 en el JW Marriott Lima.
◼️ Experiencia en puestos gerenciales en hoteles como Aranwa en Colca y Costa del Sol Wyndham.
⏺ Beneficios
Acceso a clases en vivo, con chat para hacer consultas
Acceso a clases grabadas por 3 meses (video)
Certificado digital de 15h académicas a nombre de TurismoLab
Acceso a chat privado del curso
Material digital de las clases y plantillas online complementarias.
Descuentos en próximos cursos pagados.
⏺️ Aprender es mejor en comunidad
📌Aprendizaje activo, no observación pasiva
Este curso se enfoca en sesiones en vivo, casos y ejemplos prácticos.
📌Aprende de la mano con tus compañeros
Aprenderás en público a través de salas de reuniones y una comunidad comprometida.
📌Aprende en conjunto
Rodéate de personas afines que quieran crecer a tu lado.
⏺️ Programación:
📅 Fechas: 24, 29 y 31 de agosto, 05 y 07 de setiembre.
⏱ Horario: 7:00pm - 9:00pm (Lima, Bogotá, Quito)
⏺️Qué dicen nuestros estudiantes
Miguel Tumpe Churata
MBA en Administración Estratégica de Empresas
El curso de Gestión de Costos para A&B me pareció muy didáctico el poder interactuar a tiempo real con el docente generó sinergia y contribuyó al correcto desarrolló del curso, sugiero que presentes alternativas en software como erp que hacen estos procesos automáticamente por qué en el mercado ya lo estamos usando saludos.
Natali Fernández Herrera
Las clases fueron de mucha utilidad para mí. Me pareció excelente que el profesor plasme en ejemplos las fórmulas brindadas y aplicarlas en servicios reales. Otro punto a favor es que cuando se le pedía que repitiera la explicación, lo hacía con mucha amabilidad y paciencia. Con respecto a Turismo Lab, puedo decir que siempre tienen cursos bien interesantes y las respuestas a interrogantes son inmediatas.
Claudia Elena Flores Gastelumendi
Administradora de eventos
La academia de Turismo Lab abrió caminos en mi mente, para superarme en el mundo real, me encanto la interacción profesora y alumnos, todos estábamos muy comprometidos, atendiendo y me abrió un mundo de posibilidades que en lo laboral me ayudarán con esfuerzo y dedicación a ser mejor cada día, gracias Turismo Lab.
⏺️ Preguntas frecuentes
🔎¿Se puede pagar de otro modo que no sea tarjeta de crédito?
Claro que sí. Puedes transferir los fondos a nuestras cuentas bancarias. Por favor contáctanos a [email protected] o al Whatsapp: +51 940 819 138
🔎Si no puedo conectarme al curso al momento de la transmisión, ¿Pierdo el contenido?
No, si por algún motivo no te pudiste conectar a la transmisión, las clases quedarán grabadas y podrás verla en cualquier momento.
🔎 ¿Habrá una comunidad de estudiantes?
Todos los alumnos tendrán acceso al chat privado del curso vía WhatsApp.
¿Tienes dudas?
Si te quedan más dudas o preguntas, escríbenos al WhatsApp: +51 940 819 138 o al correo:
